Restaurante Ampar, es un espacio que destila alta gastronomía en forma de cocina valenciana de vanguardia, ubicado en el interior del cinco estrellas Hospes Palau de la Mar.

El chef Carlos Julián toma lo mejor del recetario tradicional valenciano, los mejores productos de la huerta y algunas técnicas y planteamientos de vanguardia, los agita en una coctelera y... ¡tachán! El resultado es uno de los espacios consagrados a la alta cocina con más empaque de la ciudad.

Los arroces tienen un capítulo destacado en la carta del restaurante, y van desde una paella valenciana tradicional a un arroz meloso de bogavante y colmenillas. Cada plato, cada gesto, cada detalle destilan exclusividad bien entendida, que puede sentirse tanto en la cuidada presentación como en la calidad de una materia prima de excepción. Cuentan con una interesante selección de vinos de la Comunidad Valenciana.

PLATO DE ARROZ QUE OFRECERÁ EL RESTAURANTE EN EL TASTARRÒS:

Arroz negro de tellinas con ajos tiernos (elaborado con la variedad bomba).

Cocinero: Carlos Julián Martínez

Restaurante Ampar

Ubicación: Avenida Navarro Reverter 14 - 46004 Valencia

Teléfono de reservas: 963 162 884

Correo electrónico reservas: maitre.palaudelamar@hospes.com

Web: www.hospes.com